강정

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작성자드립킹 조회 8회 작성일 2020-10-29 11:43:11 댓글 0

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쉽게 바삭한 강정 만들기[healthy Korean traditional cookies]CalBap#92

쉽게, 맛있게, 건강식 조리법으로 함께하는 요리교실
레시피
재료: 3컵 보리튀밥(또는 현미외 모든 튀밥 가능), 1/2컵 볶은 풋메주콩(또는 다른 볶은 콩들 가능), 1/2컵 생호박씨, 1컵 구운땅콩, 1컵 조청
* 튀밥이나 견과류 5컵~6컵 +조청 1컵의 비율
* 볶은 콩을 구하기 힘들면 호박씨나 다른 견과류로 해서 1컵으로 해도 됨
만들기
1) 우묵한 냄비에 1컵의 조청을 넣고 끓인다. 조청이 끓기 시작하면 약불로 해서 5분정도 달인다
2) 3컵 튀밥, 1컵 콩 또는 호박씨, 1컵 구운땅콩을 섞어 놓고
4각 팬에 기름을 바르는 대신 튀밥을 한줌 깔아 놓는다
3) 5분 정도 끓인 조청냄비에 불을 끄고 준비해 놓은 튀밥을 넣고 재빨리
넣고 버무린후 4각 팬에 골고루 꼭꼭 눌러 담는다. 밀대로 밀어주면 좋다
4) 10분 정도 지난후 굳은 강정을 적당한 크기로 자른다

CalBap 요리교실 칼럼
어릴적 설날에나 먹어보던 강정,
눈이 오는 겨울, 온돌방 아랫목 이불로 덮은 큰 단지에 엿기름 냄새가 밤새 코를 자극했다. 밤새 삭힌 엿기름은 이른 새벽 자루에 넣어 쪼르륵쪼르륵
국물을 내뿜고 그렇게 모아진 엿기름물은 가마솥에 앉혀져서 아침부터 한나절까지 진한 조청맛을 내기위해 장작불을 지피게 했다.
그 조청은 겨울내내 시골 농부의 가정에 유일한 단맛을 주는 귀한 기호식품이
되었는데 그 조청으로 설날이 다가오면 동네 한켠에 자리하고 있는 뻥튀기 아저씨한데서 튀밥을 튀겨와서 강정을 만든다. 먹어도 또 먹고 싶은 강정,
있으면 단 며칠새 다 먹을까봐 어머니가 몰래 장독대에 단지 속에 강정을 숨겨 놓고 가끔씩 꺼내 주곤 하셨다. 그 추억의 맛을 그리워 하며 강정을 만든다.
수없이 강정을 만들어 보지만 입맛이 변한 건지 그 맛을 내기기 쉽지가 않다.
오늘은 설탕을 가미하지 않고 100% 조청으로,
따로 그릇에 버무리지 않고 냄비에 부어 버무려서 설겆이를 줄이고
또 팬에 기름을 바르는 대신 마른 튀밥을 깔아서 번거로움을 최소화 하고
영양을 고려해서 콩과 견과류를 넉넉히 넣고 쉽게 맛있게 건강식으로 만들어 보았다.
김선순 : 이틀후면 강정을 ㅡ손주생일때
간식 선물로 딱 최고ㅡ감사ㅡ
ㅡ늘 레시피에 감동받고있습니다ㅡ
홍정숙 : 사모님!강정 씹는 소리가 강렬하게 들리네요~^^뻥튀기아저씨 오시면 쌀튀겨서 당장 만들어 ㅇ석고 싶어요!역시 최고세요!
수니 : 잘 보고있습니다
조청만들기는 올려져있지 않나요
여기는 일본이라 조청을 구할수가없어서요
jeongsuk kim : 감사합니다 당장,집에있는재료로,
따라해볼게요,,,
금평야 : 저는 눌러붙어 기름칠을 하곤하였는데 티밥을깔아주는 센스 팁 배워갑니다
엘라이나 : 강정을 배운데로 만들어 봤어요 그런데 굳지도 않고 눅눅하네요 왜그럴까요~? 바삭한 강정이 먹고 싶은뎅~~
양명숙 : 주변에 계신분들이 행복하겠어요
Kyong-Sook Koo : 미국에선 튀밥을 어디서 구하나요.?
Keumboon Kwon : 뻥튀기 어디서 할수 있는지요? 저는 율무를 튀밥으로 히고 싶어서요?
란토 : 색깔이랑 넘 이쁘게 잘 나왔는데 굳질 않아요;;; 조청양이 넘 많아서일까요??ㅠ....조청1컵 넣었는데....한국계량컵과 다르진 않겠죠??;;;ㅠ

견과류강정 만드는 황금레시피/달지않고 딱딱하지 않아서 부담없는 #강정만드는법

오늘은 견과류 강정 만들었어요.

영상의 레시피는 많이 달지않고 딱딱하지 않아 어른 아이 모두 좋아하는 강정이에요.

낱개로 포장해서 고맙고 귀한 분들께 선물하기 정말 좋아요.

-견과류는 꼭 볶아 주세요.
약불에서 수분을 날려 볶아 사용하면 고소하고 더 바삭바삭 맛있어요.

-설탕을 녹일 때 젓지 마세요.
저으면 자칫 카라멜 소스가 만들어질 수 있어요.

- 반드시 작은 실이 생기면 불을 끄고 틀에 굳혀 주세요.
실이 생기지 않았을 때 꺼내면 강정이 흐느적 거리고, 과하게 실이 생기면 강정이 딱딱해져요.

* 요리재료
모둠견과류 4컵(종이컵)
올리고당 5T
설탕 2T
물 2T
열정열정 : 다른영상들 보다 가장쉽게 알려주셔서 난생 첨 강정만들어 먹네요
감사합니다
건강이 : 설탕, 물 안넣으면 얀되나요?
별난여자의 초대요리 : 레시피 좋아서 해봤더니 성공작 이에여
저는 분유와 생강가루도 넣고 캐슈넛.브라질넛과 땅콩 호박씨 넣었더니 너무 맛있고 잘됐어여!
감사해요!
Hwachung Lim : 당뇨가 있어 늘 외출때면 걱정이여는데 좋은 간식 알려주셨어 감사해요 행복하세요♡♡♡
찌니쿠킹 : 냉장실에 넣고 30분후 꺼냈는데 왜 자를때 다 으스러질까요? ㅠㅠ 냉장실에 오래뒀는데도 하나도 안굳혀지는건왜일까요ㅠㅠ
담담대하라 : 꿀과 물로도댈까요‥냉동실에 넣고 식히는건 어떤지요
밍밍키 : 혹시 판사이즈 알수있을까요?
강머니뭐니 : 올리고당 대신 조청가능한가요?
가을연가 : 시럽의 계량이 궁금해요
박선아 : 정말 잘 배우고 갑니다.

(NO설탕) 견과류바 만들기 ::견과류강정 ::다이어트,건강간식

*견과류
*알룰로스(설탕 또는 올리고당 대용)

끝.
(꿀도 같이 살짝 넣어주면 좀더 달짝지근해져서 맛있어요!)
cozy kim : 제가 지금 딱 찾던거요
알룰로스 로도 잘뭉치는군요
궁금했는데 바로 만들어야겠습니다
레시피,감사해요
gemma Lee : 오 견과류바ㅋ
집에 견과류 무지 많은데 도전해봐야겠네요 :-)
건강이 : 저희거는 알룰로스가 점성이 없고 묽은데 잘 뭉쳐질지 모르겠네요. 올리고당이라도 섞어야할까요? 저희는 마이노멀제품 써요
co ok : 견과류가 그냥 먹기 심심해서 어떻게 처리할까 했는데 요거 보고 따라해볼게요!
혹시 건포도 같이 넣어도 될까요?
co ok : 와 대박 맛있으면서 간편할 것 같아요!ㅎㅎ
희야 : 혹시 스테비아로해도 뭉쳐지나요?
shsjlove moon : 무설탕에 간단하고 맛있겠어요~

... 

#강정

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